Congrio Negro
Fresco, en medallones, sin piel, sellado al vacío.
Existe el Congrio Colorado, el Dorado y el Negro. En Con Agallas todos los entregamos en medallones Para muchos el Caldillo de Congrio se debe hacer solo con Congrio Colorado (manda tu receta a hola@conagallas.cl). Por su parte el Dorado y el Negro son los ideales para entrar primero en un buen batido y después al aceite caliente para freírse. Las papas fritas en bolsa no son las mejores.