Con Agallas

En Chile tenemos más de 4.270 kilómetros de costa y comemos poco pescado. Es difícil de entender que teniendo tanto mar consumamos productos que han viajado semanas y miles de kilómetros para llegar hasta aquí. En Chile también se come pescado asiático y no precisamente el mejor.

Afortunadamente en nuestra costa habitan especies increíbles, desde las más glorificadas hasta las más infravaloradas. Algunas son etiquetadas como «premium», pero ¿qué es un pescado premium? 

Tenemos una fauna marina muy rica. El Ostión de Tongoy debe tener Denominación de Origen, el Loco es y debe reconocerse como un producto de clase mundial. Todo pez es un plato nacional.

Cada persona consume 13,2 kg de pescado al año en Chile. En algunos países están en 20 kg. ¿Le estamos dando la espalda al mar?